老北京炸酱面是北京市传统小吃，属北京菜系，在京津冀地区广为流传。该菜品以面条为主料，搭配炸酱与时令菜码拌制而成，核心酱料选用肥瘦相间的五花肉丁，配以干黄酱和甜面酱混合炒制，经慢火熬煮形成深褐色酱料 。面条多用手擀面或机制切面，煮熟后过水保持筋道口感 。 炸酱面的菜码包含黄瓜丝、黄豆芽、心里美萝卜丝等十余种时令蔬菜，按季节调整种类 ，食用时需搭配腊八蒜与腊八醋 [4]。其酱香浓郁的风味源自传统"小碗干炸"技法，讲究油酱分离、文火慢熬。作为北京饮食文化符号，该菜品承载着胡同市井的生活记忆，以"七碟八碗"的丰富搭配体现地域饮食特色。成品含较高碳水化合物与蛋白质，钠元素含量需特殊人群注意摄入量。

老北京铜火锅涮肉是以芝麻酱、酱豆腐、韭菜花为核心调料的传统涮肉菜品，属京味火锅代表。其蘸料辅以白糖、盐、辣椒油及香油调味，形成独特风味。锅底用葱段、姜片提鲜，突出食材本味。制作时需将麻酱澥开至粘稠适中，拌入碾碎的酱豆腐与韭菜花，调入盐及其他配料。涮食时以铜锅导热，搭配羊肉片、白菜、冻豆腐等食材，蘸取特制酱料食用，体现老北京饮食特色。

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。